Đà Nẵng: Từ "Thiên đường món ngon" đến tham vọng "Thành phố Ẩm thực"

Chiến lược xây dựng thành phố ẩm thực của Đà Nẵng không chỉ dừng lại ở các lễ hội, mà là hành trình nâng tầm món ăn bản địa thành sản phẩm du lịch chiến lược bền vững.

Từ lâu, những tô mì Quảng đậm đà, đĩa bánh tráng cuốn thịt heo hay hải sản tươi rói ven biển đã trở thành “thỏi nam châm” thu hút du khách đến với Đà Nẵng. Tuy nhiên, thay vì để sự phát triển diễn ra tự phát dựa trên những bài review trên mạng xã hội, thành phố đang chuyển mình để biến ẩm thực thành một hệ sinh thái du lịch có tổ chức và chuyên nghiệp.

Nâng tầm giá trị ẩm thực: Từ tự phát đến sản phẩm chiến lược

Trong nhiều năm, lợi thế về ẩm thực của Đà Nẵng và vùng lân cận như Quảng Nam chủ yếu được khai thác một cách rời rạc. Du khách thường tìm đến các quán ăn thông qua truyền miệng hoặc các video xu hướng trên TikTok, YouTube. Điều này tạo ra sự sôi động nhưng thiếu tính bền vững và thiếu một sợi dây liên kết văn hóa xuyên suốt.

Để hiện thực hóa mục tiêu “Thành phố ẩm thực”, Đà Nẵng đang định vị lại cách tiếp cận: không chỉ bán món ăn, mà bán trải nghiệm văn hóa. Thay vì những gian hàng đơn thuần, thành phố hướng tới việc tái hiện không gian bếp truyền thống, những gánh hàng rong và chợ quê trong một diện mạo hiện đại hơn, giúp du khách thấu hiểu câu chuyện đằng sau mỗi hương vị.

Danang Food Tour Festival 2026: Bước đệm cho nhận diện thương hiệu

Sự kiện Danang Food Tour Festival 2026 (diễn ra từ 20-²⁴⁄₅ tại Công viên Biển Đông) không chỉ là một lễ hội mùa hè đơn thuần. Với hơn 200 gian hàng và chuỗi food tour kéo dài trong năm, đây là nỗ lực của thành phố trong việc tạo ra lý do để du khách ở lại lâu hơn và quay trở lại nhiều lần hơn.

Theo bà Nguyễn Thị Anh Thi, Phó Chủ tịch UBND thành phố, ẩm thực chính là “cửa ngõ” hiệu quả nhất để giới thiệu văn hóa và con người Đà Nẵng. Việc kết nối các tuyến Food Tour từ Đà Nẵng đến Hội An, Tam Kỳ, Đại Lộc sẽ tạo ra một hành trình di sản ẩm thực xuyên suốt, nâng cao năng lực cạnh tranh cho du lịch vùng.

Bài toán giữ chân du khách: Khi chất lượng vượt trên hương vị

Số liệu thống kê cho thấy trong 4 tháng đầu năm 2026, Đà Nẵng đón gần 6 triệu lượt khách (tăng 19% so với cùng kỳ), trong đó khách quốc tế chiếm 3,4 triệu lượt. Lượng khách tăng trưởng mạnh mẽ tạo ra dư địa lớn, nhưng cũng đặt ra thách thức về quản lý chất lượng.

Một điểm đến ẩm thực quốc tế như Bangkok hay Seoul thành công không chỉ nhờ món ăn ngon, mà nhờ sự an toàn, minh bạch về giá cả và thái độ phục vụ chuyên nghiệp. Đây chính là “điểm nghẽn” mà Đà Nẵng cần tháo gỡ. Những hiện tượng như “chặt chém” hay phục vụ thiếu chuyên nghiệp có thể hủy hoại hình ảnh của cả một điểm đến chỉ trong một khoảnh khắc.

Du khách quốc tế, điển hình như anh Michael Tan từ Singapore, nhận định rằng nếu Đà Nẵng chuẩn hóa được quy trình thanh toán không tiền mặt và niêm yết giá rõ ràng, tiềm năng thu hút khách quay lại sẽ cực kỳ lớn.

Chuyển đổi số và tư duy “Đại sứ du lịch”

Để giải quyết sự rời rạc của các điểm ăn uống, Đà Nẵng lần đầu triển khai “Bản đồ số ẩm thực”. Công cụ này không chỉ giúp du khách dễ dàng tìm kiếm, đặt món mà còn tạo ra cơ chế giám sát chất lượng thông qua đánh giá thực tế, buộc các cơ sở kinh doanh phải tự nâng cấp dịch vụ.

Tuy nhiên, công nghệ chỉ là công cụ. Giá trị cốt lõi nằm ở con người. Khi mỗi chủ quán, mỗi người bán hàng rong đều ý thức mình là một “đại sứ du lịch”, họ sẽ mang đến cho du khách sự niềm tin và thiện cảm.

Góc nhìn chuyên gia: Việc xây dựng “Thành phố ẩm thực” là một chiến lược đúng đắn để đa dạng hóa sản phẩm du lịch, tránh phụ thuộc quá nhiều vào phân khúc nghỉ dưỡng biển. Tuy nhiên, Đà Nẵng cần một bộ tiêu chuẩn khắt khe về vệ sinh an toàn thực phẩm và quy tắc ứng xử du lịch đồng bộ. Khi món ăn có câu chuyện, quán ăn có tiêu chuẩn và du khách có niềm tin, đó mới là lúc ẩm thực thực sự trở thành động lực tăng trưởng kinh tế bền vững.

Bạn đánh giá thế nào về tiềm năng trở thành “Thành phố ẩm thực” của Đà Nẵng? Liệu sự minh bạch về giá cả có phải là yếu tố then chốt nhất hiện nay? Hãy chia sẻ ý kiến của bạn cùng chúng tôi!